第101章 【重掌厨柄】 (第2/2页)

这一番工作做下来差不多便用了一盏茶的时间，而那根扎在舌头根部的银针自始至终都没有拔下里。末了巧大叔又吩咐秀儿姑娘取来一个香炉，小四一看，心里叫道：完了！
　　
　　香炉上豁然插着三支筷子粗细的檀香！
　　
　　………………………………………………………………
　　
　　“巧大叔，我有点不明白，为什么要用牛蹄而不用猪蹄呢？”
　　
　　在巧大叔妙手回春的医术之下，小四的味蕾萎缩症真的奇迹般地好了起来。经过几天的调理，他已经将舌头的敏感程度调到了最佳，这样一来，在庖艺上自然便可以大展拳脚。他的缺陷消失了，巧大叔却是比他还要高兴，老头子忙前忙后地准备着材料，一刻也不见停歇。那模样恨不得一天便将所有东西教给小四，他的这种焦急看在秀儿和小四眼里有点莫名其妙，不过谁也没用问出口，老头子不愿意说的事就是拿根杠子撬也休想让他出半点声音。这是秀儿悄悄告诉小四的。
　　
　　今天老头子教的是一道止咳平喘，滋养肺腑的药膳——蜂蜜蹄膀。取牛蹄一只，去毛洗净，用刀在内侧顺着骨缝拉至蹄角，使肉摊开，然后入沸水煮半个时辰，再捞出洗去油花。将新取下的蜂蜜均匀地涂抹在牛蹄上，在蒸笼面上抹一层黄酒，最后将牛蹄放入蒸笼，在四周插上葱段，然后盖上盖子蒸四个时辰。
　　
　　蜂蜜生食性凉，熟食性温，甘而平和，柔而濡泽，缓可去急，故有清热、补中、解毒、润燥、止痛、润肺的功效，其功效与甘草相仿。而牛蹄能清热止血、利水消肿、滋阴养肺。再用黄酒去除蜂蜜与牛蹄的腥臊，只留下甘甜润滑，这道药膳不止口感爽腻，而且功效甚著。
　　
　　不过无数医学家曾研究得出蜂蜜不宜与牛肉同食，稍有不慎便会引起滑肠腹泻，最重要的是蜂蜜与牛肉同食对心脏有着大损，很有可能引起心绞痛等症状。巧大叔虽然医术高超，可是显然不知道这一点，所以小四委婉地问道。
　　
　　“猪蹄？”巧大叔却是白了小四一眼，道：“你怎么能问出这么愚蠢的问题？猪乃懒惰肮脏的象征，古往今来有几个大户人家会将猪肉放进厨房？”
　　
　　小四没有料到善意提出的一个问题会遭来老头子的大怒，不过对于老头子的话他却是不以为然，牛肉的确要比猪肉更美味一些，其营养价值也要高的多，但是牛的出栏率远远要比猪低，所以后世里猪肉才会成为人们的主要肉食。况且巧大叔的理由却还有些强词夺理的成分，什么猪是懒惰肮脏的象征？这便是猪的天性，难道吃了猪肉人也会染上住的秉性么？
　　
　　“巧大叔，牛蹄的营养的确要高过猪蹄，可是猪蹄一样能起到滋阴润肺的功效。而且蜂蜜与牛肉相克，容易引发一些难以预料的后果。再者，我也不觉得食猪肉就有什么不对。猪是懒惰肮脏，但是我们吃了它的肉便也会变得懒惰肮脏么？人是万物之主，是天地间最有灵气的主宰，只要保持心性不灭，纵使外物再强悍，也是改变不了我们的秉性的！”