第三十七章 馅料 (第2/2页)

姜序挽了个刀花，啪啪啪，就将粉丝条全部切成大概一厘米长的小段。
　　
　　刀口贴着砧板插入，将粉丝扫到刀背上，扔进一旁的盆中。
　　
　　粉丝切好后，姜序很快又将胡萝卜处理好，切碎成丁。
　　
　　最后，就是鸡蛋。
　　
　　姜序敲了两个鸡蛋打散，撒了一点盐，搅拌均匀。
　　
　　走进厨房，拿出平底锅，倒油。
　　
　　油温五成热，倒入鸡蛋液，等蛋液凝固，就用铲子打散成小碎块。
　　
　　出锅后也同样倒入盆中。
　　
　　姜序自己都没有发觉。
　　
　　他整套动作都是全神贯注，一丝不苟。
　　
　　虽然没有标准食谱，但他却没有半分迟疑的行动着，简直行云流水。
　　
　　馅料就准备完毕了，开始搅拌。
　　
　　追随模仿着记忆中的那个身影，姜序目光逐渐柔和，搅拌馅料的手变得柔而有力，每一圈都很自然的翻动了之前没有搅动的馅料，让味道变得均匀。
　　
　　搅了一会后，用筷子夹取了一点拌好的馅料，用舌尖细细尝了尝。
　　
　　姜序伸出一只手，用小勺取了少量的盐、胡椒等调料，也没有称量，便直接洒入盆中，继续搅拌。
　　
　　他并非是熟练的自信，而是某种很玄的感应，让他确信，这就是最恰当好处的比例。
　　
　　面团还在发酵，还需要半小时。
　　
　　姜序还得等半小时才能开始包包子。
　　
　　而饺子的面皮不用发酵，速度要快不少，所以对面的青叶已经擀好面皮，开始包饺子了。
　　
　　她秀手拈起一张薄薄的圆形饺子皮，另一只手用勺子挖了一勺肉馅，指节灵活的，就将饺子封口漂亮的纹理。
　　
　　每个饺子都是小巧玲珑，整齐的摆放在一起，饱满可爱。
　　
　　姜序想了想，为了避免浪费时间，他就先去煮粥了。
　　
　　这也很简单。
　　
　　小半盒的淡白稻米，加小半盒的亮黄栗米，黄白搭配的两种米，一眼看过去，就很有食欲。
　　
　　注入大半鼓水，因为不确定黛子下班时间，所以可能要熬一段时间，所以设置成了低火力，精炖慢煮模式。
　　
　　再次回到客厅，面团也差不多发酵好了。
　　
　　学着食谱中，先撒了一层干面粉在案台上，姜序再才将发酵得稍微大了一圈的面团倒出。
　　
　　上手后，他才明白，原来干面粉是为了避免面团粘手。
　　
　　把面团霍愣成圆柱装，然后均匀拉长。
　　
　　隔着相同长度，掐断成一个个小剂子。
　　
　　食谱中配比做成的面团很软，姜序用手就将一个个剂子压扁，都不需要擀面杖了。
　　
　　这时，姜序才明白了，为什么面团的等级越高越高。
　　
　　如果还是像他最开始揉的面团，压成面皮后，会有很多不均匀的小疙瘩，极为影响口感。
　　
　　而达到洁面的程度，就能最大程度避免。
　　
　　同样是用勺子挖一勺满满的馅料，倒在面皮上。
　　
　　姜序左手手掌托着面皮，大拇指稍稍将馅料往里按压，另一手夹住面皮边缘，不断提拉，直到将面皮封好口。
　　
　　一个小包子就包好了，白白净净，圆圆滚滚。
　　
　　就等带着上锅彻底成熟起来了。