第十五章：都城第一厨 (第2/2页)
但他判断出食材的方法其实很简单。
他一进来就看到了地上的五色羽毛。
有了这五色羽毛，主厨用的食材，就显而易见了。
他方才说的话其实亦真亦假，其中是有吹水的成分在的。
主厨继续说：“在下李令候，素闻前辈大名。今日一见，果然是不负盛名啊！”
于晓笑道：“区区雕虫小技罢了。”
李令候抱拳道：“既然是都城第一厨前辈，那我可要讨教一番了。”
于晓问：“怎么个讨教法？”
李令候又开口道：“您虽然贵为都城第一厨，但在雀儿肉这方面，我师门专攻雀儿肉，您可不一定比得过。”
于晓只是淡淡一句：“是么？也许吧，我能见识一下阁下的厨艺吗？”
李令候让出了一条道，并说：“这是晚辈的荣幸。”
但他神色间的傲然多了些，显然是对自己的厨艺有很大信心。
于晓便移步到那盘雀儿肉前，只见盘中雀儿肉色泽明亮，佐料更是明艳地摆在一旁，卖相极好。
李令候道：“还请前辈试试我这道菜——五色神鸟落梧桐。”
于晓说：“哦，好名字。”
于晓取了一对筷子，轻夹了一块不大不小的肉，送入嘴中。
李令候纵使再有信心，此时不免也有些忐忑，他期待地问道：“怎样？”
于晓并未立马回答，而是回味了几秒，才答道：“口感极佳，火候的把握很好，口味很浓重，又不失雀儿肉的清爽，只是……”
听到前面的话，李令候不禁喜笑颜开，但到了后面，却有几分急切了。
他急忙问：“只是什么？”
于晓这才不紧不慢地答道：“只是，这五色翎尾雀的恶臭味，还有一点点，你没有去干净。我想，这道菜的佐料，有缺失，或是有问题。”
李令候心中大惊，因为于晓说的丝毫不差。
野生的五色翎尾雀是一种野性极强的鸟类。
这虽然会让它的肉感很紧实爽口，可味道却总会有一点瑕疵。
原本他们师门有去除这点瑕疵的办法，但到了他师傅这一代，这种方法却失传了。
他和他师傅也试着买驯化的五色翎尾雀来做这道菜。
可驯化过的五色翎尾雀的肉质却没有那么紧实、爽口，便只好放弃了。
他和他师傅又想到加上味道重的佐料，以此来压一压野生五色翎尾雀的瑕疵。
这招还真不赖。
他和他师傅问过上千食客，几乎没几个能尝的出那点瑕疵。
可没想到，于晓却能一针见血地指出来。
不愧是当年的都城第一厨！
李令候脸上的傲然不见了，取而代之的是掩饰不了的恭敬之色。
现在，他心服口服。
他服气地说：“佩服，佩服，那您有什么办法去除这点瑕疵吗？”
于晓说：“我想一想。”
他便苦思冥想，想了许久，也没有办法：“这……我也没有办法。”
李令候失望地说：“连前辈都这么说，看来这道菜是不能达到完美的境界了。”
于晓安慰道：“其实那一点瑕疵正常人根本尝不出来，我只是做了太久的厨子，味觉异于常人而已。”
可话是这么说，于晓自己也很懊恼。
作为一个顶级厨子，他何尝不想让一道名菜能达到完美。
突然间，于晓得到了启发：“名字，名字啊！”
李令候问：“什么名字？”
于晓一脸恨铁不成钢：“这道菜的名字啊！菜名总是会跟食材有关。五色神鸟指的是五色翎尾雀，那梧桐呢？”
李令候落寞地说：“这个问题，我和师傅早已想过。”
于晓见他如此落寞，心知不妙。
果然，只听他继续说道：“梧桐，是一种树，但这显然不可能。
“排除了这种可能之后，我和师傅便换了一种思路。
“我们师徒便把‘梧桐’一字分开，‘梧’和‘桐’，寻寻觅觅许久。我们锁定了两种植物，木梧草和桐萱花。
“可是，这两种植物，基本都是药用，从来没听过用它们来炒菜的。
“所以，从名字入手的思路，我们师徒也就死了心。”
于晓皱了皱眉，喃喃自语道：“木梧草，桐萱花。木梧草，桐萱花……”
他自然也听闻过这两种植物。
于晓突然有了思路，便说：“你们师徒不是龙尾之地的人吧。”
李令候有些疑惑：“不是，我们师徒是龙腹之地的人，问这个干什么？”
于晓淡然一笑：“今天，我就教你龙尾之地的厨道。”
李令候想说什么，但眼前的于晓气势极高，竟有得道者的气度。
他被这种气势震撼了，一句话都说不出来。
于晓道：“龙尾之地有个原则，万物皆可入肚！难道你真的以为，中药就不能当拿来炒菜吗？
“所谓中药，其实是没有的定义的。在适当的情况下，万物皆可入药。
“同理，万物皆可入肚。菜与药，往往都只在一念之间。”
李令候辩斥地说：“哪，哪有这种说法，那你说说，毒蛇怎么能做菜？”
于晓高深莫测地笑了，说道：“首先，蛇是可以煲汤的。”
李令候有些崩溃：“汤汤汤，你们龙尾之地的人就喜欢煲汤，而且什么都拿来煲汤。要不要拿我也来煲汤啊？”
于晓仍是淡定地笑着：“也不是不行。”
李令候：“……”
于晓见他没有反应，便自顾自地说下去：“还有，毒蛇是可以拿来做药酒的。这药酒啊，还可以治疗风湿骨痛、关节炎哦。”
李令候已经讲不出话来了。
于晓道：“这可是《本草纲目》上说的，你不知道吗？”
李令候一脸不可置信地说：“不是，你一个厨子，为什么会懂中医？”
于晓正色道：“在龙尾之地，厨子必须懂点中医。煲鸡汤都要放点枸杞当归，还要经常注意食客说的‘上火’‘湿气过重’，你要是不懂点中医，怎么敢在龙尾之地待下去。”
李令候揉着脑袋说：“好吧好吧，可你说的这些有什么用呢？”
于晓说：“那你听着，我已经知道去除瑕疵的方法了。”